Natriumalginat - food grade Pulver, E 401, 1 kg Alc.12.0% Gebäck und Desserts

Gebäck und Desserts

Salate und verschiedenen Saucen genutzt werden

besonders zu Jacobsmuscheln

dunkelbraune Flüssigkeit aus fermentierten Sardellen ist klassisch in Cetara am Golf von Solerno produziert

Für diese Creme werden schwarze Oliven mit etwas Olivenöl und Salz fein zermahlen

Natriumalginat - food grade Pulver, E 401, 1 kg Alc.12.0% Gebäck und DessertsNatriumalginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier und Verdickungsmittel verwendet. In Verbindung mit Kalciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rhren wird es flssiger. Es braucht nicht erhitzt zu werden, um Wirkung zu erzielen. Man setzt Natriumalginat fr kugelfrmige Kreationen ein: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.